L’activité d’une pizzeria n’est jamais aussi simple qu’on ne le pense. Même s’il est facile pour la plupart des professionnels de préparer des pizzas, c’est au niveau de la préparation de la pâte que ça se corse. Mais pour bien faire, mieux vaut toujours s’équiper d’un matériel de cuisine professionnel. Comment faire une pâte à pizza ? Voici toutes les réponses.
Faire une pâte à pizza : utiliser un pétrin professionnel
Si on avait pris pour habitude de fabriquer les pâtes manuellement afin de garantir sa bonne texture, il est possible désormais de gagner du temps dans ce processus.
Faire de la pâte à pizza exige une grande précision et des techniques très minutieuses. Du moment que l’on maîtrise son art, on peut la réaliser avec un pétrin à pizza professionnel. Il s’agit là d’un appareil ingénieux capable de pétrir la pâtedans de bonne condition.
Un pétrin à pizza représente un allié de taille des professionnels d’une pizzeria. Il s’agit d’un appareil haut de gamme permettant de :
- Bien pétrir la pâte à pizza.
- Obtenir une pâte très homogène.
- Réaliser une quantité de pâte à pizza importante.
En effet, si on fait tout à la main, on finira par perdre du temps et perdre également en productivité. En s’équipant d’un tel matériel, il est possible d’augmenter son rendement journalier.
Un pétrin à pizza constitue donc une solution idéale lorsque le taux de remplissage de sa pizzéria est très élevé. Ainsi, il permet d’augmenter significativement la production de sa pizzeria.
Les avantages de faire une pâte à pizza avec un pétrin professionnel
Un pétrin professionnel possède de multiples atouts. Il assure une fonction principale de pétrissage des pâtes et pas uniquement la pâte à pizza :
- Brioche.
- Pain.
- Gâteaux.
Suivant les besoins journaliers, on peut aussi choisir avec une grande liberté le pétrin à pizza :
- Le pétrin professionnel à spirale.
- Le pétrin professionnel Artoflex.
- Le pétrin professionnel à axe oblique.
Tout comme le four à pizza professionnel, cet équipement possède de nombreux avantages et garantit la qualité de la pâte à pizza. En effet, le pétrin à pizza professionnel est très performant. Avec cet appareil, on est capable de :
- Produire une grande quantité de la pâte.
- Produire plus pour un seul pétrissage.
- Pétrir des pâtes avec rapidité et efficacité.
Il faut donc choisir le bon modèle en prenant en compte sa capacité de pétrissage de pâte à pizza et sa robustesse.
Faire une pâte à pizza : l’autre option
Outre le pétrin à pizza, il existe un autre appareil qui permet de préparer de la pâte à pizza. Il s’agit du fameux batteur mélangeur professionnel. Cet appareil est très polyvalent qui fait office de robot professionnel. Il permet de :
- Mélanger différents ingrédients : liquides ou solides.
- Former des pâtes de toutes sortes.
- Imiter toutes les techniques de préparation de pâte grâce à ces outils.
Le batteur mélangeur possède en effet trois outils qui assurent la préparation de la pâte à pizza :
- Pétrir une pâte dure avec son crochet.
- Faire des émulsions et battre des préparations avec le fouet.
- Mélanger les pâtes « molles » avec la palette.
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